Download Pizza Tonda Romana
Il corso più completo esistente per comprendere, in ogni suo aspetto, una delle tipologie di pizza tonda attualmente più apprezzate.
La Pizza Tonda Romana, caratterizzata da leggerezza e friabilità estreme, è un prodotto che nell’ultimo decennio è stato riscoperto e valorizzato. Una volta comprese le tecniche per realizzarla, può essere un prodotto eccellente anche da fare a casa, per parenti e amici.
Il corso è così composto:
- Libro “La Pizza Tonda Romana”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.
- Modulo “Impasto a mano”
- Modulo “Impasto in planetaria”
- Modulo “Impasto in spirale”
- Modulo “Impasto in braccia tuffanti”
- Modulo “Impasto diretto”
- Modulo “Impasto indiretto con prefermento solido”
- Modulo “Impasto indiretto con prefermento liquido”
- Modulo “Topping e farciture”
- Modulo “Tutte le fasi fondamentali del processo”
